联系我们

  • 联系人:仇经理
  • 联系电话:0393-8591299
  • 手机号码:13613932118
  • 邮箱:pyzhsp666@163.com
  • 网址:www.pyszhsp.com
  • 地址:河南省英国威廉希尔公司南乐县产业集聚区
  • 现在您所在的位置是:首页 > 新闻动态

    猪肉分割与精加工技术
    作者: 发布于:2016/4/28 16:55:12 点击量:

            英国威廉希尔公司众汇食品有限公司专注猪肉加工,我们的猪肉安全可靠,符合国家各项安全检验标准,新鲜充足,种类繁多,消费者完全可以放心购买与日常烹食!
    1、将半片瘦肉猪分割成里脊、前腿、后腿、脊背、腹部五个部位。
    (1)分割前先割下里脊肉。
    (2)前腿:在前端往后数第三根肋骨处 纵向分割。
    (3)后腿:从股骨处向前三指宽(约4 厘米)处纵向分割(即腿、腹交界 处)。
    (4)脊背部、腹部:中段沿脊椎骨 下横向分割,前部距脊椎骨4厘 米,第七根肋骨以后为9厘米,分 成脊背部和腹部两块。
    2、部位肉的利用
    (1)里脊:部位肉中最优质的肉,鲜销。
    (2)前腿:剔去骨头,取下肩肉(即一号肉)。修整后可鲜销或制作盐水肩肉火腿。剩下的肥、瘦肉以80%瘦肉与20%肥肉的配比,用作香肠的原料。 槽头肉:丹麦是在腌、熏后作食用,也用于制作香肠。 剔下的骨头:用骨肉分离机分离出瘦肉,可用于制作香肠,据称不含碎骨,但有钙的成份。
    (3)后腿:剔去骨头,取出腿肉(即四号肉)。修整后可鲜销或制作盐水火腿。剩下的各种肉,其用途同前腿。
    (4)脊背:剔去脊椎骨,取下脊背肉 (即三号肉)。修整后可鲜销或制作蒸煮、熏里脊,也可制作里脊火腿。丹麦向日本出口的脊背肉允许残留10毫米背部脂肪。 剔下的骨头,经骨肉分离机分离后的肉用于香肠原料。

    上一篇: 没有了!

    首页      /       走进众汇      /      产品展示      /      新闻动态      /       产品保障      /      在线留言      /      联系我们

    版权所有: 英国威廉希尔公司众汇食品有限公司 Copyright ◎2015 ALL Rights Reserved   豫ICP备:16010616号-1  

    地 址:河南省英国威廉希尔公司南乐县产业集聚区   咨询电话:0393-8591299   邮 箱:pyzhsp666@163.com

    RSS  |  网站地图  |  网站管理